Después del éxito de la iniciativa NotTurtle, la empresa chilena NotCo lanza hoy una versión documental en National Geographic Channel conmemorando el Día Mundial de las Tortugas.
NotTurtle es el primer plato desarrollado por NotCo, una Empresa B chilena que ha replicado el sabor de una especie en peligro de extinción, sin utilizar la especie en sí misma. Gracias a Giuseppe, la inteligencia artificial patentada por la compañía, pudieron crear una alternativa sostenible y deliciosa a la tradicional sopa de tortuga verde marina.
"Sabemos que la Inteligencia Artificial es un tema que puede ser controvertido, por eso nosotros abrimos nuestro laboratorio para mostrar cómo desarrollamos tecnología para ayudar a resolver problemas clave que tenemos como humanidad. Estamos muy contentos de poder presentar este documental en National Geographic, porque NotTurtle es mucho más que una campaña, es una iniciativa de nuestro equipo de chefs y desarrollo que genera un impacto real", dijo Louise McKerrow, CMO de NotCo.
El documental pone de manifiesto el viaje del equipo de NotCo y el reconocido chef peruano Diego Oka, desde la investigación en las Islas Caimán hasta el desarrollo final en los laboratorios de San Francisco. Además, se exploran las capacidades únicas de Giuseppe y cómo la inteligencia artificial puede transformar la industria alimentaria. Después de un extenso desarrollo, investigando más de 300.000 plantas y evaluando más de 260 trillones de combinaciones, se logró recrear una sopa que imita el sabor, la textura y la estructura molecular de la carne de tortuga, pero sin tortuga.
Giuseppe: Inteligencia Artificial
"Giuseppe" es la plataforma de inteligencia artificial desarrollada por NotCo, patentada en los Estados Unidos, que permite generar fórmulas de alimentos conocidos basándose solo en ingredientes vegetales. Este algoritmo imita el sabor y la textura de los alimentos a replicar a partir de la búsqueda de patrones que ocurren en el comportamiento de plantas y alimentos tradicionales.
El potencial de la inteligencia artificial de Giuseppe para abordar desafíos complejos no tiene límites. "Hoy es sopa de tortuga, mañana puede ser superalimentos o innovaciones que hoy no logramos ni imaginar", afirmó Renzo Gini, Head of Marketing Argentina de NotCo.
Impacto B
NotCo es mucho más que una empresa tecnológica que resuelve problemas de la producción mundial de alimentos, se convirtió en una Empresa B y se compromete a lanzar al mercado solo productos sustentables y a seguir prácticas que tengan en cuenta el impacto ambiental, social y económico.
Esta empresa busca impactar de manera positiva y ofrecer alternativas en un mercado en el que la ganadería utiliza más de un tercio de la superficie terrestre y emite más CO2 que todo el transporte mundial en su conjunto. NotCo se preocupa por el mal uso del agua, la tierra y la energía, así como por la deforestación y la destrucción medioambiental.
"Si queremos que nuestro planeta sobreviva, tenemos que cambiar la forma en la que se hace nuestra comida", es uno de los mantras de la empresa.
Enlace al documental de NotTurtle: [NotTurtle: la sopa hecha con AI para salvar especies en extinción presenta un imperdible documental.](https://noticiaspositivas.org/notturtle-la-sopa-hecha-con-ai-para-salvar-especies-en-extincion/)
Fuentes:
- [Noticias Positivas](https://noticiaspositivas.org)
